Our story / Notre histoire

 

 Originaire de Bassano del Grappa, en Italie, le chef Sandro Carpené arrive au Québec en 2010 et décide de s’installer dans la ville de Montréal.  Il commence à travailler au restaurant Buonanotte. Il prend les rennes du magasin Travaglini, près du Marché

Jean-Talon, cette boutique offrant des produits frais et de qualité d’origine Italienne. Il prolonge l’aventure en prenant la tête de la compagnie "Arte & Farina".

Le Chef boulanger Mirko d'Agata a commencé à travailler dans la restauration comme "pizzaiolo" et ensuite il a connu le monde de la panification et de la pâtisserie. Il a travaillé chez Gianfranco Fagnola, un des maîtres boulangers les plus renommés du monde, où il a appris et développé les techniques et les recettes qu'on peut trouver chez "Arte e Farina". Avec son expérience on peut savourer les vrais produits de la boulangerie italienne.

 

"Arte & Farina" permet aux chefs Sandro Carpené et Mirko d’Agata de marier parfaitement la tradition et le savoir-faire italien avec des produits d’exception Québécois. Que ce soit au niveau de la finition des pâtisseries ou de la qualité de l’emballage, les chefs mettent un point d’honneur á atteindre l’excellence.