Tarallo napoletano

 

 

On ne connaît pas avec certitude l'origine du mot Tarallo, mais on sait qu'à la fin du 18ème siècle à Naples les boulangers les produisaient déjà. À cette époque les Taralli n'étaient que des restes de pâte à laquelle on ajoutait le saindoux et beaucoup de poivre. Au début du 19ème le Tarallo “nzogna e pepe”  s'enrichissait d'un autre ingrédient qui en est encore une partie intégrante: l'amande.

La saveur riche et intense de ces délices est donné par sa texture friable et par le contraste entre le poivre et l'amande. Les Taralli sont parfaits comme accompagnement pour l'apéritif. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

There is no certainty as to the origin of the word “Tarallo”, but what we do know is that by the end of the 18th Century bakers in Naples already sold them. At that time, Taralli were nothing else but the remains of dough to which lard and a lot of pepper were added. At the beginning of the 19th Century, the “nzogna e pepe” Tarallo had another ingredient added to it, and of which it is still part and parcel - almonds!

The rich and intense flavour that makes them so delicious comes from their crumbly texture and the contrast between pepper and almonds. Taralli are ideal as finger food for an aperitif!